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Nunca extrañaras la carne en este chile de granos repleto de proteínas. Sírvelo con papas al horno o pan de maíz, cómelo con chips de tortilla en lugar de salsa, haz un plato de “huevos” revueltos con tofu y tortillas, o utilízalo como relleno en un burrito o taco… o simplemente como yo lo como: con una cuchara y un pedazo de pan francés.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 pimentón rojo picado
  • 2 cucharadas de chile en polvo (menos si quieres un chile menos picante)
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 1½ cucharaditas de comino molido
  • ½ cucharadita de cayena
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles negros escurridos y ½ taza del líquido reservado
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos escurridos y enjuagados
  • 1 lata de 15 onzas de garbanzos escurridos y enjuagados
  • 1 lata de 15 onzas de salsa de tomates asados al carbón
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de cilantro picado (opcional)

Instrucciones

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y agregue la cebolla, el ajo y el pimentón. Sofría hasta que la cebolla esté transparente y suave, aprox. 10 minutos.
  • Agregue los condimentos (chile en polvo, orégano, comino y pimienta) y agite durante 2 minutos.
  • A continuación, añada la salsa de tomate, los granos y ½ taza de líquido reservado del frijol negro. Lleve a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
  • Cuando el chile ha llegado a hervir, baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen y espesen a su gusto, por lo menos 15 minutos.
  • Sazone con sal al gusto, luego espolvoree con el cilantro picado, si así desea.

Tiempo de preparación: aprox. 45 minutos
Rendimiento: 6-8 porciones

Acerca del autor

Daniel Velez

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