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¡Perfecto para sus picnics de verano!

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de sal de mar
  • ½ libra de pasta de trigo integral en forma de conchitas
  • 2 tazas de maíz tierno blanco congelado
  • 6 cebollines picados finamente
  • 1 pimentón amarillo o anaranjado, sin semillas y picado
  • 2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad
  • ½ taza de Vegenaise
  • ¼ de taza de Tofutti Sour Cream
  • ¾ de taza de eneldo fresco picado

Instrucciones

  • Cocine la pasta según las instrucciones del paquete y coloque en un tazón grande con el maíz. (Si utiliza maíz dulce, añada el maíz al agua de la pasta hirviendo por 2 minutos antes de que la pasta esté cocida, y escurra con la pasta.) A continuación, añada la cebolla verde, el pimentón picado y los tomates, revolviendo suavemente. Deje enfriar.
  • Mientras la pasta se está enfriando, bata la Vegenaise, la Sour Cream, el jugo de limón y sal. Vierta la mezcla sobre la pasta y mezcle bien para incorporar los ingredientes. Agregue el eneldo y sal al gusto.
  • Cubra con envoltura transparente y refrigere durante 4-6 horas para que los sabores se marinen . Sirva frío.

Tiempo de preparación: aprox. 20 minutos
Rendimiento: 10-12 porciones

Acerca del autor

Daniel Velez

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