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¡No dejes que la lista larga de ingredientes te asuste! Esta hermosa ensalada es una de mis favoritas y realmente vale la pena. Además, ¡puedes preparar las pacanas caramelizadas con antelación!

Ingredientes

  • Ensalada:
  • 1 cabeza de lechuga mantequilla quebrada suavemente
  • 1 manzana (preferiblemente de la variedad Pink Lady) con la cascara y tajada finamente
  • 3 cucharadas de grosellas (o arándanos rojos secos)
  • ¼ de cebolla roja tajada finamente
  • Pacanas caramelizadas:
  • ½ taza de pacanas (pecans) crudas
  • ⅛ de taza de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de agua
  • ¼ de cucharadita de canela
  • Una pizca de cayena
  • Aderezo:
  • 2 cucharadas de jugo fresco de limón
  • ½ cucharada de aceite de canola
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • ¼- ½ cucharadita de sal

Instrucciones

  • Para hacer las pacanas caramelizadas: Pon el azúcar moreno, agua, canela, y cayena en un cazo, y llévalo a ebullición. Añade las pacanas y revuelve por 2 minutos. Transfiérelas a una lata de hornear cubierta con papel encerado y hornéalas por 6 minutos a 350° F.
  • Bate juntos todos los ingredientes del aderezo. Revuelve el aderezo, las pacanas caramelizadas y la ensalada.


Rendimiento: 4-6

Acerca del autor

Daniel Velez

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