Durante un viaje reciente a Europa, la hermana de mi novio nos hizo esta increíble ensalada de pasta varias veces: una vez cuando estábamos en Italia, ¡y se sentía muy autentica!

Ingredientes

  • 1 caja de pasta en tubitos
  • 2 tazas de rúcula, suelta
  • 1 lata de 6 onzas de aceitunas tajadas
  • 1 frasco de aprox. 8 onzas de tomates secos en aceite de oliva
  • ½ cebolla roja picada
  • 1 lata de 14 onzas de corazones de alcachofas empacadas en agua (opcional)
  • Salsa:
  • 3 cucharadas de kétchup o salsa de tomate
  • 1 cucharada de aceite de olivas extra virgen
  • 1 diente de ajo pequeño machacado
  • sal al gusto

Instrucciones

  • Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escúrrela y ponla en un tazón grande.
  • Añade al tazón la rúcula lavada, las aceitunas, tomates secos (con el aceite en que vienen), la cebolla picada y los corazones de alcachofa (córtalos en pedazos pequeños primero). Mézclalo todo bien.
  • En un tazón separado, mezcla el kétchup, aceite de oliva y el ajo machacado. Revuelve hasta que esté bien mezclado. Añade la salsa a la mezcla de la pasta y revuélvelo hasta que este bien cubierto.
  • Añade sal al gusto y sírvela.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Rendimiento: 8 porciones

Acerca del autor

Desiree Kröper

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