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Se trata de un guiso con todo incluido. Cereales, verduras y almidón … este guiso lo tiene todo. La adición de una lata de frijoles negros, sólo serviría para equilibrarlo mejor, ¿no?

Ingredientes

  • 1¼ tazas de arroz integral cocido
  • 1 lata de 28 onzas de tomates asados al fuego
  • 3 tazas de caldo de verduras, dividido (preferiblemente bajo en sodio)
  • ¾ de taza de Nutritional Yeast Flakes
  • 1 manojo de col rizada, cortada a la juliana sin las venas
  • 3 papas rojas, cortadas en cubitos
  • 2 tazas de vegetales congelados mezclados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de chile Texano en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo (o 2 dientes de ajo fresco picado)
  • cayena al gusto
  • sal al gusto

Instrucciones

  • Prepare el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete.
  • Mientras el arroz se cocina, ponga los tomates asados y 1 taza de caldo de verduras en la licuadora, triture hasta que esté suave. Vierta la mezcla en una olla grande, de fondo grueso.
  • Agregue las papas y 2 tazas de caldo de verduras a la olla y hierva hasta que las papas estén tiernas cuando las chuce con un tenedor, aprox. 10-15 minutos.
  • Añada las verduras congeladas y condimentos (hojas de laurel , chili en polvo, ajo en polvo, cayena y sal), y reduzca el calor a fuego lento.
  • Cuando las verduras estén bien cocidas, añada la col rizada y el arroz cocido. Sazone al gusto, añadiendo más sal y sazón si lo desea.
  • Cocine a fuego lento hasta que la col esté tierna, aprox. 10 minutos.
  • Retire las hojas de laurel y sirva.

Tiempo de preparación: aprox. 1 hora
Rendimiento: 4-6 porciones

Acerca del autor

Daniel Velez

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