¿A quien no le gustan las hamburguesas? O mejor todavía, ¿a quien no le gusta una hamburguesa saludable y extraordinaria? Este es el secreto mejor guardado de la berenjena.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de olivas extra virgen
  • 1 cucharada de ajo picado finamente
  • 2 tazas de berenjena (aproximadamente ½ libra) picada y cortada en cubos
  • ½ cucharadita de sal
  • ⅓ de taza de migas de pan
  • 2 cebollas largas picadas
  • ¼ de taza de queso vegetariano rallado (opcional)
  • 4 panes de hamburguesa
  • Aderezos de tu preferencia

Instrucciones

  • Combina el aceite, el ajo, la berenjena y la sal en un sartén antiadherente grande. Saltéalo todo hasta que este suave, aprox. 10 minutos. Déjalo enfriar.
  • Pon las migas, la cebolla y el queso en un tazón mediano. Añade la mezcla de berenjena y revuélvelo todo.
  • Forma la mezcla en 4 albóndigas. Sofríelas sobre fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
  • Sírvelas con los aderezos que prefieras. Puedes hacer una hamburguesa tradicional o usar una mezcla personal favorita: pimentones rojos asados, cebollas sofritas, y tus hojas verdes preferidas.

Tiempo de preparación: aprox. 45 minutos
Rendimiento: 4 porciones

Acerca del autor

Daniel Velez

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