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Debido a la adición de la avena en esta receta, estos panqueques son un poco más densos y más sustanciosos que los panqueques normales. Haz una pila humeante grande y sírvelos con una taza de té caliente para un desayuno acogedor en invierno.

Ingredientes

  • 1 taza de avena en hojuelas
  • 1 taza de leche soya o de almendras sin azúcar
  • 2 “huevos” de linaza (2 cucharadas de linaza molida + 6 cucharadas de agua)
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • ½ taza de harina
  • ½ cucharadita de bicarbonato de soda
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de salvado de avena
  • 1 taza de arándanos frescos o congelados (opcional)

Instrucciones

  • Haga el “huevo” de linaza mezclando la linaza molida con 6 cucharadas de agua y dejar reposar durante 10 minutos. La consistencia debe parecerse a la de un huevo.
  • En un tazón, mezcle la avena, la leche, los “huevos” de linaza y aceite. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear, el azúcar y la sal. Luego combine ambas mezclas y revuelva, añada más leche si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
  • Engrase ligeramente un sartén caliente. Vierta de a ½ taza de mezcla en el sartén y cocine hasta que se formen burbujas en la superficie.
  • Coloque cuidadosamente 6-8 arándanos (opcionales) en un lado de cada panqueque, luego voltee y cocine por el otro lado hasta que se doren.

Tiempo de preparación: aprox. 30-40 minutos
Rendimiento: 6 panqueques

Acerca del autor

Daniel Velez

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