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Puede parecer exagerado, pero nunca te equivocaras haciendo una receta con pesto. Esta versión excepcionalmente sabrosa utiliza pistachos en lugar de piñones y sabe increíble con galletas como un aperitivo, con pasta, con sándwiches y hamburguesas, e incluso entre las capas de una lasaña o guiso.

Ingredientes

  • 1-2 dientes de ajo
  • 1 taza de pistachos sin sal, sin cáscara
  • 1 taza de albahaca fresca comprimida
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

  • Ponga los ingredientes (ajo, pistachos, albahaca, jugo de limón y sal) con excepción del aceite de oliva en un procesador de alimentos.
  • Pulse hasta que las nueces estén bien picadas.
  • Añada el aceite de oliva poco a poco a través de la tolva de alimentos.

Tiempo de preparación: aprox. 10 minutos
Rendimiento: 1¼ taza

Acerca del autor

Daniel Velez

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