Uno de mis platillos favoritos europeos obtiene un sabroso toque en esta variación saludable.

Ingredientes

  • Relleno:
  • 1 batata grande
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de romero
  • Masa:
  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 1 taza de harina blanca (y un poco más para ayudar a extender la masa)
  • ½ taza de agua
  • 1 cucharada de aceite de olivas

Instrucciones

  • Pela y pica la batata. Ponla en un cazo y añádele suficiente agua como para apenas cubrir las batatas.
  • Lleva a ebullición y cuece a fuego bajo hasta que las batatas estén suaves cuando se chucen con un tenedor (aproximadamente 20 minutos).
  • Escurre el agua sobrante y maja las batatas. Añade la cucharada de harina, el ajo en polvo, la sal, y el romero y revuélvelo bien.
  • En un tazón mediano, mezcla la harina, el agua, y el aceite de oliva y amasa hasta que esté bien mezclado y maleable.
  • Usa un rodillo para aplanar la masa en una superficie plana enharinada hasta que tenga un grosor de ⅛ de pulgada. Utiliza un cortador de galletas para hacer tantos círculos como sea posible.
  • Pon aproximadamente 1 cucharada de relleno de batata en el centro de cada circulo. Dóblalo a la mitad, tratando de evitar que el relleno toque los bordes. Una vez que estén doblados, sella los bordes abiertos presionándolos con fuerza con un tenedor. Repite el proceso hasta que utilices toda la masa y el relleno.
  • Llena un cazo mediano con agua hasta ¾ de lleno. Lleva a ebullición y pon de 5-7 pierogis en el agua. Calienta un sartén antiadherente grande a fuego medio. Una vez que los pierogis floten, ponlos en el sartén utilizando pinzas o un cucharón con huecos para drenar los pierogis. Fríe los pierogis por ambos lados hasta que estén crocantes y dorados.
  • Sírvelos con un poquito de sal espolvoreada por encima o con una guarnición de crema agria vegetariana.
  • Advertencia: hierve solo la cantidad de pierogis que quepan en tu sartén a la vez. Si dejas los pierogis en el agua mientras esperas que haya espacio en el sartén, los pierogis se van a desbaratar.

Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos
Rendimiento: 24 pierogis

Acerca del autor

Desiree Kröper

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