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Una de las cosas que más me ha sorprendido de la cocina a base de plantas es lo fácil que es crear sabores y texturas similares a las que solía disfrutar cuando comía productos animales. Por ejemplo, este queso para nachos. Aunque no tiene el sabor exacto de la receta original, la textura es muy similar.

Ingredientes

  • 3 tazas de papas blancas, peladas y picadas
  • ⅓ de taza de zanahorias en rodajas
  • ½ taza de anacardos crudos
  • ⅓ de taza de aceite de oliva
  • ½ taza de Nutritional Yeast Flakes
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 2-3 cucharaditas de sal
  • 1 pizca de cúrcuma para dar color
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de margarina no hidrogenada

Instrucciones

  • Mientras tanto, coloque los anacardos y el aceite de oliva en una licuadora con una pequeña cantidad de agua (lo suficiente como para licuar) y licue hasta que quede cremoso.
  • Agregue las papas cocidas y zanahorias a la licuadora, junto con los condimentos (Nutritional Yeast Flakes, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal, cúrcuma) y 2 tazas de agua y licue hasta que esté suave.
  • Añada la margarina y licue hasta que se incorpore.

Tiempo de preparación: aprox. 30 a 45 minutos
Rendimiento: 7 tazas

Acerca del autor

Daniel Velez

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