Un delicioso platillo fusión con influencias latinas, desde el chimichurri argentino hasta la salsa de tomatillos mexicana.

Ingredientes

  • 12 Tortillas de maíz o trigo
  • 6 setas portobello
  • 2 aguacates cortados en tajadas
  • Ensalada:
  • 2 tazas de repollo tajado finamente
  • 1 tomate picado
  • ½ cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • sal al gusto
  • Chimichurri:
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • ¼ de taza de perejil fresco picado finamente
  • 2 cucharaditas de orégano
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • ½ cucharadita de sal gruesa
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de jugo de uva puro sin dulce o agráz
  • ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
  • Salsa Verde:
  • 4 tomatillos
  • 1 chile poblano
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 cebolla mediana picada
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de sal

Instrucciones

  • Para preparara los portobellos con chimichurri: revuelve los ingredientes del chimichurri. Corta las setas en tiras de ½ pulgada, luego marínalas por 10 minutos con el chimichurri. Calienta un sartén, y saltea las setas por 10-15 minutos revolviendo frecuentemente hasta que estén cocidas. Añade un poco de salsa soya unos minutos antes de remover del fuego.
  • Salsa Verde: pon todos los ingredientes en la licuadora y tritúralos a baja velocidad por 1 minuto.
  • Ensalada: corta el repollo en tiras finas, añade el tomate picado, y sazona con un poco de jugo de limón, sal y aceite.
  • Sírvelo todo en tortillas calentadas ligeramente.

Tiempo de preparación: 35 minutos
Rendimiento: 4 porciones

Acerca del autor

Daniel Velez

Estamos aquí para servirte. ¡Si tienes alguna inquietud de salud no dudes en dejar un comentario!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *