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El pasillo de comida internacional puede ser abrumador, ¿no? Ya es bastante difícil de leer las etiquetas de los alimentos que normalmente compramos, y mucho menos una lista de ingredientes que no podemos pronunciar. Esta receta de sopa de inspiración tailandesa se encuentra en el medio, guiando hacia sabores más exóticos pero con ingredientes familiares que probablemente ya tienes en tu despensa.

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 ![CDATA[pimentón rojo o naranja]]>
  • ¼ de cabeza de coliflor picada
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 papas rojas, cortadas en trozos pequeños
  • ½ cabeza de repollo picada
  • 1 taza de habichuelas picadas
  • 2 latas de leche de coco
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 2 cucharadas de McKay’s Chicken Style Seasoning
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de miel de arce (o de agave)
  • ⅓ de taza de cilantro picado (opcional)

Instrucciones

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y sofría el ajo y las verduras (pimentón, coliflor, cebolla, papas, repollo y habichuelas verdes).
  • Añada la leche de coco y el agua y lleve a ebullición.
  • Añada el resto de ingredientes (polvo de curry, McKay’s Seasoning, sal, miel de arce). Baje el fuego un poco y continúe la cocción hasta que las verduras estén tiernas pero no demasiado cocidas.
  • Adorne con cilantro, si lo desea.

Tiempo de preparación: aprox. 1 hora
Rendimiento: 6-8 porciones

Acerca del autor

Daniel Velez

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