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La sopa de lentejas se suele comer cuando uno está en necesidad de algo reconfortante y barato. Esta variación es muy similar, pero con la ventaja añadida de ser muy exótica en sabor. Las fragantes especias de la India aclaran e iluminan el sabor hogareño de la sopa. Las lentejas rojas tienden a romperse fácilmente para formar un puré grueso durante el proceso de cocción por lo que debes contar con una textura cremosa diferente a las sopas típicas de lenteja.

Ingredientes

  • 5 tazas de agua
  • 1 taza de lentejas rojas sin cocer
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de cebolla picada
  • ½ taza de apio en rodajas finas
  • 1 taza de zanahoria finamente picada
  • 1½ cucharadas de pasta de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • ⅛ de cucharadita de polvo de chile texano
  • 1 cucharadita de sal
  • ¾ de lata de 15 onzas de tomates
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • ½ taza de perejil o cilantro fresco picado (opcional)

Instrucciones

  • Combina los primeros 7 ingredientes (agua, lentejas rojas, ajo, aceite de oliva, cebolla, apio y zanahorias) en una olla grande y llévalos a ebullición. Reduce el fuego a medio y cocina la sopa a fuego lento durante unas 2 horas, asegurándote de mantener la olla tapada para que el líquido no se evapore.
  • Añade el resto de los ingredientes excepto el perejil (la pasta de tomate, la hoja de laurel, el chile en polvo, sal, tomate, polvo de curry) y deja cocer a fuego lento durante unos minutos más. Justo antes de servir la sopa, agrégale ½ taza de perejil fresco picado.
  • Información nutricional para una porción de 1 taza: 109 calorías, 2g de grasa (0.3g de grasa saturada), 0mg de colesterol, 406mg de sodio, 18g de carbohidratos, 6g de fibra dietética, 1.4g de azúcar, 6g de proteína

Tiempo de preparación: aprox. 3 horas
Rendimiento: 4-6 porciones

Acerca del autor

Daniel Velez

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