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El tofu sofrito es una tradicional guarnición coreana. Sharon Cho, quien compartió esta receta conmigo, toma este tradicional platillo y lo mejora caramelizando la salsa en el sartén junto con el tofu. El resultado es que todos los sabores, desde la miel de maple hasta el jengibre se disparan. Este es un tradicional platillo reinventado y hecho muchísimo mejor.