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El tofu sofrito es una tradicional guarnición coreana. Sharon Cho, quien compartió esta receta conmigo, toma este tradicional platillo y lo mejora caramelizando la salsa en el sartén junto con el tofu. El resultado es que todos los sabores, desde la miel de maple hasta el jengibre se disparan. Este es un tradicional platillo reinventado y hecho muchísimo mejor.

Ingredientes

  • 1 libra de tofu extra firme escurrido y cortados en tiras de ½ pulgada
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de miel de arce
  • 2 cucharadas de Bragg Liquid Aminos (o salsa soya baja en sodio)
  • 1 cucharada cebolla verde larga tajada fina (y más para adornar)
  • 3 dientes de ajo medianos picados
  • ½ cucharadita de jengibre fresco picado
  • ¼ de cucharadita de pasta de chile (o ¼ de jalapeño, sin semillas y picado)
  • ½ cucharadita de semillas de ajonjolí tostado

Instrucciones

  • Vierte un chorrito de aceite en un sartén y coloca las rodajas de tofu sobre el sartén, y espolvorealas con un poco de sal. Saltea el tofu sobre fuego medio-alto hasta que este dorado. Voltealo y vuelve a espolvorear ligeramente con sal. Saltealo hasta que esté dorado, unos 5 minutos por cada lado. Déjalo a un lado en el sartén.
  • Mientras tanto, prepare la salsa batiendo juntos la miel de arce, la salsa soya, el ajo, el jengibre y la pasta de chile en un tazón. Ponga a un lado mientras dora el tofu.
  • Cuando el tofu esté listo, vierte la salsa encima, y deje hervir en el sartén durante unos minutos o hasta que esté caramelizado.
  • Transfiera el tofu a una fuente de servir y decore con cebolla verde y semillas de ajonjolí.

Tiempo de preparación: aprox. 15 minutos
Rendimiento: 4-6 porciones

Acerca del autor

Daniel Velez

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