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El sabor brillante y herbal del perejil es ignorado muy a menudo y se usa solo como decoración. El tabule es una receta deliciosa que no sólo resalta el aspecto sino el sabor de perejil.

Ingredientes

  • ½ taza de trigo sarraceno
  • 2 tazas de perejil fresco picado
  • 1 taza de menta fresca, picada
  • 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
  • 2 tazas de tomates, sin semillas y picados
  • ¼ de taza de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

  • Remoje el trigo sarraceno en agua a temperatura ambiente y tape hasta que el trigo se ponga tierno, aproximadamente 30 minutos. Escurra bien, exprimiendole la mayor cantidad de agua posible.
  • Combine el trigo con perejil, menta, tomate y cebolla. Revuelva el aceite de oliva con el jugo de limón y mezcle con la ensalada. Sazone con sal al gusto.

Tiempo de preparación: aprox. 15 minutos
Rendimiento: 8-10 porciones

Acerca del autor

Daniel Velez

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