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Esta tarta libre de azúcar refinada, cereales, gluten, productos lácteos y huevos, no contiene ingredientes difíciles y realmente sólo consta de dos componentes: una corteza hecha de nueces y cacao, y un centro cremoso a base de… nueces y cacao. Toda la receta se puede hacer en una licuadora de alta velocidad y es mágico ver la forma en que los ingredientes se transforman en algo que sabe tan claramente a tarta de chocolate alemán. No voy a negar que se trata de un pastel muy rico, así que, ¡asegúrese de tener en cuenta el tamaño de las porciones!

Ingredientes

  • 1¾ tazas de almendras crudas
  • ¼ de taza de cacao crudo en polvo
  • ¾ de taza de dátiles Medjool, sin semilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
  • ⅛ de cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de miel de agave
  • Relleno:
  • 3 tazas de anacardos crudos
  • 1½ taza de leche de almendras o soya
  • 1 taza de miel de agave
  • 5 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de lecitina de soya
  • 1¼ de taza de mantequilla o aceite de coco, derretida

Instrucciones

  • Para hacer la corteza: Añada todos los ingredientes de la masa en un procesador de alimentos.
  • Procese hasta que la corteza empiece a subir en los lados del tazón del procesador.
  • Pare la máquina y use una espátula para mezclar la corteza. Repita varias veces hasta que la mezcla esté suave y consistente. El resultado final debe ser una mezcla que se junte con un poco de presión.
  • Lávese las manos para que la corteza no se les pegue, luego utilice los nudillos para presionar suave y uniformemente la mezcla en la parte inferior de una lata de 9 pulgadas. Ponga a un lado.
  • Para hacer el relleno: Licue todos los ingredientes del relleno excepto la lecitina y el aceite de coco, hasta que la mezcla este completamente cremosa . A continuación, añada la lecitina y el aceite de coco derretido. Licue a velocidad alta hasta que esté bien licuado.
  • Vierta el relleno sobre la corteza y ligeramente golpee la torta contra el mesón para eliminar las burbujas de aire en el relleno. Refrigere durante la noche o ponga en el congelador por 2 horas. Para almacenar, tape y coloque en la nevera. La tarta se conserva bien durante al menos 4 días.


Rendimiento: 24 porciones

Acerca del autor

Daniel Velez

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